近期入境檢疫放寬，大家都心動了 ！不少人已第一時間買機票、訂酒店，準備「出關」周遊列國：去韓國首爾大吃炭燒韓牛、五花肉？去泰國曼谷品嚐芒果糯米飯、泰式奶茶？又或是去日本北海道盡享全蟹宴？還是到歐洲城市品嚐各色各樣的美酒，再配炸物串燒！
美食當前，當然難抵誘惑，不過，還是建議讀者在旅途上也不能太放肆！皆因沒節制地「報復式」飲食，不止會增加腸胃負擔，日積月累更可能令肝臟超出負荷，引發常見的脂肪肝（Fatty Liver）。
脂肪肝病徵不明顯
腸胃若因暴飲暴食而超出負荷，通常會在短期內發出「求救訊號」，例如幾乎人人都經歷過的腹瀉、腹脹，消化不良等等。相比起「敏感度」高的腸胃，肝臟卻是一個「沉默」的器官：即使肝臟出現問題，例如脂肪肝，甚至發炎時，也經常沒有病徵，僅少部分患者會出現食慾不振、噁心及嘔吐、右上腹不適及疲勞等症狀，因此一般人若沒有接受身體檢查，較難察覺肝臟出現異常情況。不少人也因此忽略了，肝臟在身體其實擔當非常重要的角色，包括解毒、製造膽汁、將葡萄糖轉化為肝糖、幫助身體儲存重要營養素，以及調節血糖及膽固醇水平等等。
先說脂肪肝，可按成因分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝兩大類。前者固然是由酗酒引起，而本港多數病例則屬於非酒精性脂肪肝，主要是由二型糖尿病、肥胖及血脂異常（即膽固醇過高）等疾病引起。換句話説，除了先天遺傳因素，後天不良的飲食和生活習慣等，也可能是誘發脂肪肝的禍端。
脂肪肝延誤診治 後果嚴重
如果是單純的肝臟脂肪積聚，脂肪肝患者的病情一般相對輕微，但脂肪肝有機會引發脂肪性肝炎，若沒有積極處理，可令肝臟出現纖維化，繼而演變成肝硬化，影響肝功能甚至危及全身健康，嚴重者更有機會出現肝臟衰竭或肝癌等疾病！根據香港中文大學過往的一項研究推算，本港成年人口之中，大約有四分之一人患有脂肪肝，超過四萬人的肝臟已出現嚴重纖維化或肝硬化，情況令人擔憂。
定期檢查了解肝臟健康
若要守護肝臟健康，定期接受相關檢查固然重要！醫生一般會建議每年接受肝臟檢查，以了解肝臟健康狀況，常見檢查項目包括以下三項：
1. 肝功能測試（Liver Function Test, LFT)
透過血液測試量度血液中的蛋白質、肝酶和膽紅素的含量，從而協助醫生評估患者肝臟或膽道功能有否出現異常情況，例如：感染、發炎或受損等。
2. 肝臟超聲波檢查（Liver Ultrasound)
此檢查利用高頻率聲波技術，有助醫生判斷肝臟組織結構有否出現異常情況，亦有助確認疑似腫塊的位置和大小，安全且不帶輻射。
3. 肝纖維化掃描（Fibroscan)
屬於無創傷性及無輻射的檢查，用作評估肝臟脂肪含量和纖維化的程度，有助醫生更準確地評估肝臟健康狀況，檢查過程輕鬆便捷。
值得注意，如在上述檢查中發現異常，醫生或需根據個人情況，建議進一步的影像檢查或抽取組織作化驗，例如：電腦斷層掃描（CT Scan）、肝穿刺活組織檢查（Liver Biopsy）等。
想及早預防或逆轉脂肪肝，除了要定期體檢，改善生活習慣，例如多做運動、保持充足睡眠自然也屬必須；另外針對糖尿病、高血脂患者，應根據醫生意見積極接受治療，全面提升健康水平。
慎防脂肪肝 遠離四大飲食地雷
至於大家最關心的飲食建議，在旅途上除了避免暴飲暴食，首要避開以下四大地雷：
1.酒精飲品
美酒宜淺嚐，過量飲酒不但是誘發脂肪肝問題的主因，相關研究亦指，經常飲酒可能增加患口腔癌、咽喉癌及食道癌等癌症風險。同時，酗酒人士容易對酒精產生依賴，長遠誘發生理和心理健康問題。
2. 高糖食品
不少愛甜一族平時飯量不大，卻特別偏好甜品、珍珠奶茶等等，惟高糖食物可令血糖水平飆升，長遠亦會引致糖尿病和肥胖，增加肝臟負擔。因此建議大家注意控制每日的糖份攝取，例如外出購買飲品宜「走甜」，若當日吃了甜品，就要避食其他高糖食物。
3.反式脂肪
經常進食含反式脂肪的食物容易令人體內的「壞」膽固醇超標，連帶出現脂肪肝問題。「反式脂肪」這四個字看似陌生，但港人外游時愛吃炸魚薯條、精緻西餅，更喜歡買餅乾、曲奇當作手信，這些煎炸或烘培食品其實大部分都以氫化植物油製造，含有大量反式脂肪，還是少吃為宜。
4. 飽和脂肪
飽和脂肪主要來源於動物性脂肪，即肉類、牛油、豬油等，而誘人的台灣腸、滷肉飯均以肥豬肉為原料，過量攝取將誘發心血管病，並促進肝臟製造「壞」膽固醇。雖然旅程難免吃得豐盛一些，惟偶爾放肆過後還是要控制飲食，盡量以飽和脂肪含量較低植物油煮食，並多以蒸、煮代替煎、炸，將有助減少油份和飽和脂肪攝取，改善整體健康。
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