臨近農曆新年，不難發現商店趁著節日紛紛推出包裝亮眼的賀年朱古力禮盒，令向來沒有零食癮的我也心動起來。
相約好朋友 Emily 逛街，打算買點朱古力以招待來舍下拜年的親友，Emily 略帶懷疑地說：「常聽人說朱古力對健康有益處，我就不太相信了，看來只是生產商的推銷策略吧，世間上那會有美味又健康的零食？」Emily 一向注重健康，對食物的選擇特別嚴格。
的確不少零食都被視作無益之選，而朱古力亦分不同種類，想健康美味兩者兼備，就得小心選擇了。
黑朱古力具超强抗氧化能力
朱古力與一眾零食與別不同的營養成分為抗氧化物，包括類黃酮素和前花青素，其含量甚至能及得上紅酒、茶及莓類水果等健康食物。這兩種抗氧化物均具有清除自由基的能力，能降低患上癌症的風險，亦具有保護心臟血管的作用。
但加工過程之中所加入的食材，例如牛奶當中的蛋白質，便會與類黃酮素形成鍵結，降低了類黃酮素在腸道裡的吸收，亦影響其在血液中抗氧化的功效，因此建議將牛奶與朱克力分開進食，以取其營養益處；而牛油及忌廉則會阻隔黃酮類的吸收，所以亦應避免與朱古力一同進食。
值得注意，大部分研究均針對純度高於 70% 可可濃度的朱古力，而沒有可可成分的白朱古力，則不具有這些有益成分了。
留意朱古力攝取上限
「這樣的話，選黑朱古力便錯不了，每天最多可以吃多少呢？」
雖然黑朱古力的抗氧化物含量豐富，但相較牛奶朱古力或者白朱古力，卻含有更多的脂肪。以每 100 克黑朱古力計算，當中含有 30 多克脂肪，因此並不適合超重或者患有糖尿病的朋友，即使是健康人士，亦應控制每天進食 10 克左右作為小食，那就不怕弄巧成拙了。
撰文：營養學家楊曉澄
楊曉澄（Hilda Yang）
營養學家，畢業於香港大學，主修食物及營養科學，及後於中文大學取得食物及營養科學碩士，現為香港營養學會會員及為合資格體適能導師。 擅長為不同年齡階層的人士，透過簡易的飲食建議和運動指導有效改善身體狀況；曾為多間教育機構及企業提供講座，並擔任醫管局「病人自強計劃」之營養導師，教授有關營養課題和參與社區營養推廣活動，以及定期替報章雜誌撰寫文章。