經過漫長的暑假，又是莘莘學子揹起書包，努力學習的開始，趁着週末與Elena和她的女兒聚聚，甫見面Elena就抱怨，「這孩子令我很擔心，老師常投訴她上課不專心，遇上不感興趣的課題，就會顯得興致缺缺甚至烏眉瞌睡。」
有沒有留意女兒的飲食習慣與生活習慣？其實上課的表現與這些看似微不足道的習慣息息相關。
Elena說：「她早上永遠賴在床上，不肯起床，明明準備了早餐給她，但時間太倉促，吃不了多少又要匆匆上學去。」
進食早餐對學童極為重要，均衡的營養攝取可以令小朋友集中精神，增加學習能力。而選擇早餐也大有學問，要避免選擇高糖份的食品作為早餐，例如很受小朋友歡迎的朱古力味脆片、加糖的粟米片、白麵包、白饅頭等等也屬於高升糖指數的食物。
補充優質膳食纖維助穩定血糖
進食了高升糖指數的食物，當中的碳水化合物很容易會被身體消化吸收，令血糖驟升驟降，雖然能讓人在短時間內亢奮，但隨之而來的卻是疲倦的感覺；相反，選擇膳食纖維較高的五穀類食物，例如全麥包、麥片、蕃薯或粟米，都是適合作為早餐的選擇，豐富的膳食纖維有助穩定血糖，亦具有促進腸臟蠕動，預防便秘的作用。
Elena點點頭續說：「Hilda，是否真的有飯氣攻心這回事？」
餐後常常烏眉瞌睡，原來與食物選擇有很大關係，一次過進食得太飽，又選擇高升糖指數的食物，經過消化後會成為葡萄糖進入血液，導致血糖上升，胰臟中的β-細胞繼而分泌胰島素去降低血糖。高升糖指數的食物會令身體產生更多具有鎮靜效果的氨基酸 — 色氨酸，胰島素將這些色氨酸帶進大腦後，會在腦部轉化為血清素，再變成褪黑激素 — 一種調節生理時鐘及幫助睡眠的荷爾蒙，讓人鎮靜並產生睡意。因此，要避免餐後昏昏欲睡的狀況，可以選擇進食低升糖指數的食物，亦要控制每餐的進食份量，避免一次過吃得太飽，7至8成就剛好。
楊曉澄（Hilda Yang）
營養學家，畢業於香港大學，主修食物及營養科學，及後於中文大學取得食物及營養科學碩士，現為香港營養學會會員及為合資格體適能導師。 擅長為不同年齡階層的人士，透過簡易的飲食建議和運動指導有效改善身體狀況；曾為多間教育機構及企業提供講座，並擔任醫管局「病人自強計劃」之營養導師，教授有關營養課題和參與社區營養推廣活動，以及定期替報章雜誌撰寫文章。