早幾天與 Uncle Ben 和 Auntie Judy 吃晚餐，發現了一個很有趣的情景，當大家準備起筷之際， Auntie Judy 拿出一盒小法寶——滿載青瓜的食物盒，我看在眼內，又不好意思發問，Uncle Ben 眼利，笑笑口問到：「是否覺得很奇怪呢？這是我保持健康的竅妙呢！」
「Hilda，你有所不知了，早前驗身發現身體出了點狀況，體重超標，膽固醇、血壓和血糖都臨界了，其實一早就明白是飲食習慣出了問題，但終究要找個方法確切執行，所以我想出了這個辦法！你想想，我工作應酬多，一個星期總有幾天出外用餐，邊聊邊吃，一眨眼就吃得太多了，現在每進食一道菜之前，我都會先吃半截青瓜，開始這個方法之後，我的胃口漸漸減少了，體重也開始回落，最明顯是便秘問題顯著改善了，感覺很不錯呀！」
我也不禁讚美 Uncle Ben 能將健康知識以生活化的方式利用出來，Auntie Judy 皺一皺眉，問到：「這個雖然方法很好，但也會有點厭倦，有沒有其他食物可以代替呢？」
奇亞籽提供優質膳食纖維
市面上很多食品，都可以讓我們輕易地增加纖維攝取量。比如近來很多人推祟的奇異籽（又稱奇亞籽），當中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，亦含有很豐富的奧米加-3脂肪酸（Alpha-亞麻油酸），在身體內配合酵素能轉化成可供利用的 EPA；而奇異籽的熱量低，適合需要體重控制的朋友。奇異籽可以加入清水、果汁、乳酪、沙律、早餐穀物或者米飯之內。每天進食份量 10-15 克，（大約 3-4 個茶匙）便足夠了，能提供約 5 克膳食纖維，而進食太多，反而會有反效果，令人容易產生漲氣的情況，亦要留意多喝水，否則會導致腸胃不適，增加腹脹及便秘的問題。
那麼我們一天應該攝取多少纖維才足夠呢？
成年人一天的纖維的攝取量不應少於 25 克，而對於兒童而言，每日所需的膳食纖維量則所相等於他們的年齡加 5（例如 10 歲兒童每天所需的膳食纖維量約為 10+5=15克）。
撰文：營養學家楊曉澄
楊曉澄（Hilda Yang）
營養學家，畢業於香港大學，主修食物及營養科學，及後於中文大學取得食物及營養科學碩士，現為香港營養學會會員及為合資格體適能導師。 擅長為不同年齡階層的人士，透過簡易的飲食建議和運動指導有效改善身體狀況；曾為多間教育機構及企業提供講座，並擔任醫管局「病人自強計劃」之營養導師，教授有關營養課題和參與社區營養推廣活動，以及定期替報章雜誌撰寫文章。