相隔幾星期，再次相約Winnie茶聚，這回她來精神奕奕，跟之前判若兩人。
「上次跟你傾談過後，才發現自己的飲食有很大的改善空間，原來日常飲食的細節那麼重要，我已經戒掉了高飽和脂肪和高反式脂肪的食物，但我覺得還未足夠，最近發現一些飲品包裝上特別註明可以降低膽固醇，究竟內裡有什麼神奇的成分呢？」Winnie很雀躍地發問。
「你果然跟得上健康的潮流喔！這些飲品當中都加入了一種獨特的成分-植物固醇（Plant Stanol Ester），能有助降低壞膽固醇，但對於好固醇及或三酸甘油酯則沒有影響。」
「我個人崇尚自然，日常飲食又可以從哪些食物找到植物固醇呢？」
「植物固醇可以從水果、豆類、蔬菜或者穀物裏面找到，可惜從日常飲食所攝取的分量太少了，降低膽固醇的效果並不顯著。因此食物生產商從食材中提煉出植物固醇，加入飲品例如豆漿、乳酪，以及牛油內，方便顧客配合日常飲食攝取足夠分量。」
「那究竟植物固醇有什麼特異功能，可以降低壞膽固醇呢？」
「大約有80%的膽固醇是由身體所製造，而餘下的20%便由日常飲食當中提供。植物固醇的結構與膽固醇的結構非常相似，因此在腸道之中，會與膽固醇產生競爭作用，阻止了膽固醇在腸道內的吸收，繼而降低了血液之中膽固醇。」
「那麼厲害，那麼一天要攝取多少？ 是不是愈飲得多就愈快見效呢？」急進的Winnie緊張地說。
「最近的研究指出，每天攝取2克植物固醇可有助減少10%的壞膽固醇，相當於2盒加入植物固醇的豆漿或者1支加入植物固醇的乳酪。然而並非愈飲得多就能降低膽固醇喔，即使増加攝取分量，降膽固醇的效果也沒有太大分別，反而會降低一些脂溶性維他命的吸收，例如：α-tocopherol（α-生育酚）、beta-carotene（β-胡蘿蔔素）、lycopene（茄紅素）等等。由於缺乏數據支持，為安全起見，此類型產品亦不建議用於少於6歲的小朋友或者處於懷孕期及授乳期間的婦女。」
楊曉澄（Hilda Yang）
營養學家，畢業於香港大學，主修食物及營養科學，及後於中文大學取得食物及營養科學碩士，現為香港營養學會會員及為合資格體適能導師。 擅長為不同年齡階層的人士，透過簡易的飲食建議和運動指導有效改善身體狀況；曾為多間教育機構及企業提供講座，並擔任醫管局「病人自強計劃」之營養導師，教授有關營養課題和參與社區營養推廣活動，以及定期替報章雜誌撰寫文章。