夏日必選低脂健康素食

夏季天氣又曬又熱，令食慾「大打折扣」。特別是愛美的女士，換上清爽夏裝後，卻發現自己因疫情下運動量大減，令身體積聚了不少脂肪，更加對飲食產生强烈的罪惡感。想吃得健康又無負擔，不妨考慮以下五大素食，即使是正在努力減脂的朋友也能為身體補足營養！

五款健康素食推介

1.檸檬美肌助消化

檸檬酸甜的口感，適合製成檸檬水、檸檬茶、檸檬汁等清爽飲品，是夏天的必備食材！

• 改善血液循環：其含有黃酮類和橙皮物質，有助促進血液循環，預防動脈粥樣硬化。
• 美白養顏：維他命 C 具有抑制黑色素沉澱、減緩皮膚老化的功效。
• 促進消化：蘊含的檸檬酸成分可促進消化液分泌，加上微酸的口感，有助開胃助消化。
• 提升鈣質吸收：檸檬可促進人體鈣質的吸收，預防骨質疏鬆問題。
• 消除自由基：經常飲用檸檬水有助促進排毒和消除自由基，維持人體酸鹼平衡。

注意：維他命C容易受高溫或過度烹調而受破壞，切勿以高溫烹調或超過50度的水溫冲泡。

2.菠菜補鐵防貧血

不少素食人士即使在炎熱的夏天也會出現手腳冰冷的情況，當中的原因有機會與缺鐵性貧血有關，而菠菜可提供豐富的鐵質營養素來源。

• 改善缺鐵性貧血：部分素食或過度減肥人士容易因缺鐵而引發貧血，而菠菜是富含鐵質的素食之選。
• 保護眼睛：其含有的 β-胡蘿蔔素可預防視網膜退化，讓雙眼免受光線傷害。
• 促進腸道蠕動：富含膳食纖維，有助促進腸道蠕動。
• 改善情緒：當中所含的葉酸可調整情緒，保持心情開朗。
• 預防癌症：其含有多種維他命及礦物質，有助提升免疫力，防止細胞癌變。

注意：綠色蔬菜不宜高溫烹調，以免營養流失。

3.苦瓜清涼降血糖

苦瓜又被稱為「半生瓜」，口感微苦帶甘，適合榨汁、滾湯、翻炒等多種烹調方法。 中醫更認為其具有消暑涼血的功效，是夏日飲食的好選擇。

• 降血糖：其所含的苦瓜苷、苦瓜胜肽有助促進胰島素分泌，改善血糖水平。
• 提升免疫力：富含維他命 C、E 和苦瓜素等多種營養成分，有助提升免疫力。
• 控制體重：其熱量很低，但卻富含膳食纖維，有助促進身體消化功能和排毒 。
• 輔助抗癌：美國科羅拉多大學癌症研究中心的相關研究指出，苦瓜或能預防及輔助治療胰臟癌。

注意：過量進食苦瓜有機會引起腸胃不適或腹瀉。

4.豆腐防骨質疏鬆

豆腐含有豐富的鈣質與蛋白質，無論在健身減脂界或素食養生界，都非常受歡迎！

• 提升免疫力：富含的蛋白質、碳水化合物可為細胞提供能量及維持良好新陳代謝。
• 預防骨質疏鬆：豐富的鈣質是維持骨骼健康的重要營養素。
• 促進心血管健康：含有的金雀異黃酮可減少血脂積聚，減低患心臟病和中風風險。
• 舒緩女性更年期症狀：異黃酮成分可舒緩雌激素減少而引致的熱潮紅、盜汗等症狀。
• 減低患癌風險：多項研究指，當中的金雀異黃酮有助預防乳腺癌、卵巢癌及前列腺癌。

注意：豆類製品含有較高嘌呤，痛風患者或不宜食用過多。

5.茄子抗氧化之星

不少港人也喜歡吃茄子，其實茄子作為少有的紫色蔬果，富含花青素成分，是延緩衰老的抗氧化恩物。

• 强化血管：富含的維他命 P 和 C 可保持微血管彈性，預防血管硬化和破裂。
• 抗氧化：當中的維他命 E、花青素具有抗氧化功效，有助維持細胞膜的完整性。
• 預防癌症：相關研究指出，茄子中的龍葵鹼可抑制消化系統腫瘤的增生，有助預防胃癌。
• 保持腸道健康：含豐富的膳食纖維，有助預防便秘。

注意：雖然茄子本身屬於健康食物，但部分茄子料理，可能需要較多油和調味，應注意攝取份量；茄子不宜放置過久，以免產生茄鹼，引起腸胃不適。

溫馨提示：以上食物介紹僅供參考，正在接受治療、對食物敏感或需要戒口的人士，如有任何疑問，應諮詢醫生或營養師。

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