夏日必选低脂健康素食

夏季天气又晒又热，令食慾「大打折扣」。特别是爱美的女士，换上清爽夏装后，却发现自己因疫情下运动量大减，令身体积聚了不少脂肪，更加对饮食产生强烈的罪恶感。想吃得健康又无负担，不妨考虑以下五大素食，即使是正在努力减脂的朋友也能为身体补足营养！

五款健康素食推介

1.柠檬美肌助消化

柠檬酸甜的口感，适合製成柠檬水、柠檬茶、柠檬汁等清爽饮品，是夏天的必备食材！

• 改善血液循环：其含有黄酮类和橙皮物质，有助促进血液循环，预防动脉粥样硬化。
• 美白养颜：维他命 C 具有抑制黑色素沉淀、减缓皮肤老化的功效。
• 促进消化：蕴含的柠檬酸成分可促进消化液分泌，加上微酸的口感，有助开胃助消化。
• 提升钙质吸收：柠檬可促进人体钙质的吸收，预防骨质疏鬆问题。
• 消除自由基：经常饮用柠檬水有助促进排毒和消除自由基，维持人体酸碱平衡。

注意：维他命C容易受高温或过度烹调而受破坏，切勿以高温烹调或超过50度的水温冲泡。

2.菠菜补铁防贫血

不少素食人士即使在炎热的夏天也会出现手脚冰冷的情况，当中的原因有机会与缺铁性贫血有关，而菠菜可提供丰富的铁质营养素来源。

• 改善缺铁性贫血：部分素食或过度减肥人士容易因缺铁而引发贫血，而菠菜是富含铁质的素食之选。
• 保护眼睛：其含有的 β-胡萝卜素可预防视网膜退化，让双眼免受光线伤害。
• 促进肠道蠕动：富含膳食纤维，有助促进肠道蠕动。
• 改善情绪：当中所含的叶酸可调整情绪，保持心情开朗。
• 预防癌症：其含有多种维他命及矿物质，有助提升免疫力，防止细胞癌变。

注意：绿色蔬菜不宜高温烹调，以免营养流失。

3.苦瓜清凉降血糖

苦瓜又被称为「半生瓜」，口感微苦带甘，适合榨汁、滚汤、翻炒等多种烹调方法。 中医更认为其具有消暑凉血的功效，是夏日饮食的好选择。

• 降血糖：其所含的苦瓜苷、苦瓜胜肽有助促进胰岛素分泌，改善血糖水平。
• 提升免疫力：富含维他命 C、E 和苦瓜素等多种营养成分，有助提升免疫力。
• 控制体重：其热量很低，但却富含膳食纤维，有助促进身体消化功能和排毒 。
• 辅助抗癌：美国科罗拉多大学癌症研究中心的相关研究指出，苦瓜或能预防及辅助治疗胰臟癌。

注意：过量进食苦瓜有机会引起肠胃不适或腹泻。

4.豆腐防骨质疏鬆

豆腐含有丰富的钙质与蛋白质，无论在健身减脂界或素食养生界，都非常受欢迎！

• 提升免疫力：富含的蛋白质、碳水化合物可为细胞提供能量及维持良好新陈代谢。
• 预防骨质疏鬆：丰富的钙质是维持骨骼健康的重要营养素。
• 促进心血管健康：含有的金雀异黄酮可减少血脂积聚，减低患心臟病和中风风险。
• 舒缓女性更年期症状：异黄酮成分可舒缓雌激素减少而引致的热潮红、盗汗等症状。
• 减低患癌风险：多项研究指，当中的金雀异黄酮有助预防乳腺癌、卵巢癌及前列腺癌。

注意：豆类製品含有较高嘌呤，痛风患者或不宜食用过多。

5.茄子抗氧化之星

不少港人也喜欢吃茄子，其实茄子作为少有的紫色蔬果，富含花青素成分，是延缓衰老的抗氧化恩物。

• 强化血管：富含的维他命 P 和 C 可保持微血管弹性，预防血管硬化和破裂。
• 抗氧化：当中的维他命 E、花青素具有抗氧化功效，有助维持细胞膜的完整性。
• 预防癌症：相关研究指出，茄子中的龙葵碱可抑制消化系统肿瘤的增生，有助预防胃癌。
• 保持肠道健康：含丰富的膳食纤维，有助预防便秘。

注意：虽然茄子本身属于健康食物，但部分茄子料理，可能需要较多油和调味，应注意摄取份量；茄子不宜放置过久，以免产生茄碱，引起肠胃不适。

温馨提示：以上食物介绍仅供参考，正在接受治疗、对食物敏感或需要戒口的人士，如有任何疑问，应咨询医生或营养师。

相信你对以下文章感兴趣：