
夏季天氣又曬又熱,令食慾「大打折扣」。特別是愛美的女士,換上清爽夏裝後,卻發現自己因疫情下運動量大減,令身體積聚了不少脂肪,更加對飲食產生强烈的罪惡感。想吃得健康又無負擔,不妨考慮以下五大素食,即使是正在努力減脂的朋友也能為身體補足營養!
五款健康素食推介
1.檸檬美肌助消化
檸檬酸甜的口感,適合製成檸檬水、檸檬茶、檸檬汁等清爽飲品,是夏天的必備食材!
- 改善血液循環:其含有黃酮類和橙皮物質,有助促進血液循環,預防動脈粥樣硬化。
- 美白養顏:維他命 C 具有抑制黑色素沉澱、減緩皮膚老化的功效。
- 促進消化:蘊含的檸檬酸成分可促進消化液分泌,加上微酸的口感,有助開胃助消化。
- 提升鈣質吸收:檸檬可促進人體鈣質的吸收,預防骨質疏鬆問題。
- 消除自由基:經常飲用檸檬水有助促進排毒和消除自由基,維持人體酸鹼平衡。
注意:維他命C容易受高溫或過度烹調而受破壞,切勿以高溫烹調或超過50度的水溫冲泡。

2.菠菜補鐵防貧血
不少素食人士即使在炎熱的夏天也會出現手腳冰冷的情況,當中的原因有機會與缺鐵性貧血有關,而菠菜可提供豐富的鐵質營養素來源。
- 改善缺鐵性貧血:部分素食或過度減肥人士容易因缺鐵而引發貧血,而菠菜是富含鐵質的素食之選。
- 保護眼睛:其含有的 β-胡蘿蔔素可預防視網膜退化,讓雙眼免受光線傷害。
- 促進腸道蠕動:富含膳食纖維,有助促進腸道蠕動。
- 改善情緒:當中所含的葉酸可調整情緒,保持心情開朗。
- 預防癌症:其含有多種維他命及礦物質,有助提升免疫力,防止細胞癌變。
注意:綠色蔬菜不宜高溫烹調,以免營養流失。

3.苦瓜清涼降血糖
苦瓜又被稱為「半生瓜」,口感微苦帶甘,適合榨汁、滾湯、翻炒等多種烹調方法。 中醫更認為其具有消暑涼血的功效,是夏日飲食的好選擇。
- 降血糖:其所含的苦瓜苷、苦瓜胜肽有助促進胰島素分泌,改善血糖水平。
- 提升免疫力:富含維他命 C、E 和苦瓜素等多種營養成分,有助提升免疫力。
- 控制體重:其熱量很低,但卻富含膳食纖維,有助促進身體消化功能和排毒 。
- 輔助抗癌:美國科羅拉多大學癌症研究中心的相關研究指出,苦瓜或能預防及輔助治療胰臟癌。
注意:過量進食苦瓜有機會引起腸胃不適或腹瀉。

4.豆腐防骨質疏鬆
豆腐含有豐富的鈣質與蛋白質,無論在健身減脂界或素食養生界,都非常受歡迎!
- 提升免疫力:富含的蛋白質、碳水化合物可為細胞提供能量及維持良好新陳代謝。
- 預防骨質疏鬆:豐富的鈣質是維持骨骼健康的重要營養素。
- 促進心血管健康:含有的金雀異黃酮可減少血脂積聚,減低患心臟病和中風風險。
- 舒緩女性更年期症狀:異黃酮成分可舒緩雌激素減少而引致的熱潮紅、盜汗等症狀。
- 減低患癌風險:多項研究指,當中的金雀異黃酮有助預防乳腺癌、卵巢癌及前列腺癌。
注意:豆類製品含有較高嘌呤,痛風患者或不宜食用過多。

5.茄子抗氧化之星
不少港人也喜歡吃茄子,其實茄子作為少有的紫色蔬果,富含花青素成分,是延緩衰老的抗氧化恩物。
- 强化血管:富含的維他命 P 和 C 可保持微血管彈性,預防血管硬化和破裂。
- 抗氧化:當中的維他命 E、花青素具有抗氧化功效,有助維持細胞膜的完整性。
- 預防癌症:相關研究指出,茄子中的龍葵鹼可抑制消化系統腫瘤的增生,有助預防胃癌。
- 保持腸道健康:含豐富的膳食纖維,有助預防便秘。
注意:雖然茄子本身屬於健康食物,但部分茄子料理,可能需要較多油和調味,應注意攝取份量;茄子不宜放置過久,以免產生茄鹼,引起腸胃不適。

溫馨提示:以上食物介紹僅供參考,正在接受治療、對食物敏感或需要戒口的人士,如有任何疑問,應諮詢醫生或營養師。
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