遵從健康均衡飲食是遠離各類病症甚至惡性腫瘤等的重要一環。近年不少網紅、KOL 提倡各種各樣的飲食方法，包括：地中海飲食、168 間歇性斷食法、生酮飲食、全素食主義、瑞士養生飲食法等等，這些飲食法各有優點，例如幫助減肥、預防心血管疾病、改善腦部功能，但也有部分人實行後出現腸胃不適、貧血、全身乏力等問題。因此，進行任何飲食方法前要留意自己的體質、健康狀況，及諮詢醫生或營養師。
回歸基本，簡單如嚴選有益食材，遵照「多菜少肉」的飲食法則，已能吃得豐富又有營養，有助擊退病魔！因此小編今期特別為讀者精選5款有營蔬菜，立即爬文啦！
五大強力蔬菜推介
1.紅菜頭助降血壓
紅菜頭是近年大熱的「Super Food」，味道清甜，色澤鮮豔，受到不少健身人士的歡迎。紅菜頭含有豐富葉酸、鉀質和鐵質，經常進食可維持身體細胞更新，有助調控血壓。而它所含的碘成分，有助減低患上甲狀腺腫脹和動脈粥樣硬化的風險。
至於紅菜頭有何獨特之處，在於其塊根和葉子獨有的甜菜鹼成分，是非常出色的抗氧化劑，有助身體排毒。更有研究指出，甜菜鹼可阻礙癌細胞於大腸、胃、肺、乳房、前列腺等組織生長，是健康菜單必收之物 ！
注意：
- 紅菜頭生食或熟食皆宜，以營養角度來看，生食可保存最多的營養素。
- 紅菜頭含有較高的果糖，需要戒糖人士，例如糖尿病患者應注意攝取份量。
2.紫心番薯含花青素
紫心番薯相比普通番薯，除了紫紅色的賣相更吸引人外，其營養價值也更豐富。例如紫心番薯所含的花青素成分，有助預防心臟病甚至各類癌症的發生；其維他命B雜、維他命c含量豐富，有助提升免疫力，改善血液循環。
紫心番薯口感帶有少少黏膩，是因為它含有大量黏液物質，此類物質可保持人體心血管壁彈性，預防動脈粥樣硬化。
注意：
- 紫心番薯糖分高，且澱粉質含量高，需要戒糖的人士要特別留意。
- 番薯必須要完全煮熟，以免進食後產生大量氣體，造成胃部不適。
3.粟米預防黃斑病變
粟米脆卜卜又帶有少許甜味，無論大人或小朋友都喜歡吃，因而經常成為媽媽們煲湯的一大法寶。其實看似平凡的粟米，也含有多種不同營養素，包括葉黃素、鉀質、鋅、硒、卵磷脂、亞油酸等，多種元素相結合，特別有助延緩身體機能和皮膚衰老。
至於粟米所含的葉黃素成分，更是保護眼睛，預防黃斑病變的良方。硒元素則有助增强人體免疫力，預防心血管病，乃至癌症。由於粟米屬除深綠色蔬菜外，少數鐵質含量較高的蔬菜，因此也很適合貧血人士食用。
注意：
- 粟米含有較高纖維，消化功能欠佳的人士宜酌量食用。
4.蘑菇帶氨基酸
無論是中餐或西餐，蘑菇都是常見的食材。它除了擁有趣緻的外型，營養價值亦甚高，包括人體必需的氨基酸、維他命、礦物質等元素。不同於其他蔬果，蘑菇是少數含有豐富維他命D的食物，經常食用有助預防骨質疏鬆和促進鈣質吸收。
值得一提，蘑菇含有的β葡聚醣可增强免疫細胞反應，提升人體免疫力。它亦含有較高的膳食纖維、半粗纖維和木質素，有助將身體多餘的膽固醇排出體外，以及促進腸道健康，預防便秘甚或是大腸癌。
注意：
- 蘑菇於烹調前應徹底洗淨，以免有病菌殘留表面，引致腹瀉。
- 尿酸過高、痛風患者不宜食用。
5.蘆筍消除自由基
蘆筍外觀幼長，口感爽甜清新，不難在現代人的餐桌上見到，但其有助減低患癌風險的特性卻較少被提及。事實上，由於蘆筍含有比菠菜還要多的胡蘿蔔素，且含豐富的鐵質、維他命C、維他命E及葉酸，這些成分均有助提升免疫力，減低癌細胞生成機會。此外，蘆筍含有9種人體必需的氨基酸，可消除人體過多的自由基，補充足夠蛋白質，亦有消除疲勞的功效，是上班族日常飲食的好選擇。
蘆筍的鐵質含量高，有助提升血液含氧量，改善貧血；當中的磷更是維持骨骼及牙齒發育的重要營養素。
注意：
- 蘆筍含有胡蘿蔔素和維他命C，因此切勿過度烹調，以免令外觀變黃並流失營養。
- 患有痛風症和腎功能障礙的人士或不適宜食用。
溫馨提示：以上食物介紹僅供參考，對食物敏感或需要戒口的人士如有任何疑問，應諮詢醫生或營養師。