洋蔥素有效抗癌？治療癌症從食材入手

撰文：Eric

癌症是香港疾病的頭號殺手，根據香港癌症資料統計中心最新發表的數據，以 2018 年為例，死於癌症的人數佔了全港總死亡數字的 30.7% ，按年增加 2.9% 。癌症總是來得突然，令患者及身邊人都措手不及，甚至錯過了治療時機，所以防癌比治療更重要。

食療有助預防癌症

癌症的成因有很多，包括基因遺傳、不良生活習慣，或環境影響等。癌症患者需要經常進行治療，例如︰放射治療、化療藥物、標靶治療等癌症治療，而這些癌症治療往往會令患者感到疲勞、呼吸急促、疼痛和心理壓力等不同副作用。想從食療入手，其中一樣能有效抗癌的食材，就是常在蔬果中找到的「洋蔥素」。

甚麼是洋蔥素？

洋蔥素，又稱槲黃素或槲皮素（Quercetin），屬於生物類黃酮（Flavonoids），而當中洋蔥是洋蔥素含量最高的蔬果之一。有「蔬菜界皇后」之稱的洋蔥，雖然味道濃烈，卻能殺菌和有效控制血糖，可以抑制細胞損傷、發炎反應及 DNA 產生損傷，減低患癌風險洋蔥素的抗氧化和抗炎功能，能有助保護細胞 DNA，降低細胞突變成癌細胞的機率，以及在癌細胞擴散早期就把它們凍結，阻礙腫瘤生長。 故此，癌症患者若攝取適量洋蔥素，能改善免疫系統，有助加速身體復原進度。

洋蔥素還有甚麼功效？

洋蔥素營養價值豐富，不但有助抗癌，更有以下這些功效：

• 調節血壓
  中醫認為洋蔥具有殺菌、健胃、潤腸和利尿等功用，有助舒緩高血壓和痛風等病症。而洋蔥素則能降低血液中的膽固醇、血壓和血尿酸水平，減少脂肪凝固的機會。加上分子結構細小，抗氧化能力甚至比維他命 E 和維他命 C 高，容易被人體消化吸收而不會累積體內。
  
• 修補肝臟
  當腎臟未能回收有用的蛋白質時，便會連營養經小便一併排出，俗稱「蛋白尿」。而洋蔥素能修補腎臟、治療蛋白尿，同時軟化血管，舒緩血管擴張及排水腫。
  
• 保護腦細胞
  洋蔥素能活化大腦抗氧系統，其抗氧化功效能減少大腦積存神經毒性，保護腦細胞，預防記憶喪失或患上失智症。同時它能提升穀胱甘肽（Glutathione）水平，預防腦細胞凋謝。

如何能夠攝取洋蔥素？

除了進食洋蔥攝取洋蔥素，以下食物種類也蘊含豐富的洋蔥素：

• 蔬菜類
  番茄、西蘭花、青椒、蘆筍、青蔥、紅生菜
  
• 水果類
  草莓、藍莓、蔓越莓、蘋果、葡萄、黑加侖子
  
• 藥用植物類
  人蔘、銀杏、貫葉連翹
  
• 其他類別
  堅果、種子、綠茶、葡萄酒

除了能在天然食材中吸取洋蔥素，坊間亦推出不同洋蔥素含量的保健品，選購時應留意產品成分和洋蔥素含量。 服食洋蔥素對癌症患者來說是天然的抗癌物質，能防礙癌細胞增長，加快身體復原；而一般成年人也可每日適量攝取 1000 毫克以下的洋蔥素作日常保健功用 。

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