撰文：Eric
癌症是香港疾病的头号杀手，根据香港癌症资料统计中心最新发表的数据，以 2018 年为例，死于癌症的人数占了全港总死亡数字的 30.7% ，按年增加 2.9% 。癌症总是来得突然，令患者及身边人都措手不及，甚至错过了治疗时机，所以防癌比治疗更重要。
食疗有助预防癌症
癌症的成因有很多，包括基因遗传、不良生活习惯，或环境影响等。癌症患者需要经常进行治疗，例如︰放射治疗、化疗药物、标靶治疗等癌症治疗，而这些癌症治疗往往会令患者感到疲劳、呼吸急促、疼痛和心理压力等不同副作用。想从食疗入手，其中一样能有效抗癌的食材，就是常在蔬果中找到的“洋葱素”。
什么是洋葱素？
洋葱素，又称槲黄素或槲皮素（Quercetin），属于生物类黄酮（Flavonoids），而当中洋葱是洋葱素含量最高的蔬果之一。有“蔬菜界皇后”之称的洋葱，虽然味道浓烈，却能杀菌和有效控制血糖，可以抑制细胞损伤、发炎反应及 DNA 产生损伤，减低患癌风险洋葱素的抗氧化和抗炎功能，能有助保护细胞 DNA，降低细胞突变成癌细胞的机率，以及在癌细胞扩散早期就把它们冻结，阻碍肿瘤生长。故此，癌症患者若摄取适量洋葱素，能改善免疫系统，有助加速身体复原进度。
洋葱素还有什么功效？
洋蔥素營養價值豐富，不但有助抗癌，更有以下這些功效：
- 调节血压
中医认为洋葱具有杀菌、健胃、润肠和利尿等功用，有助舒缓高血压和痛风等病症。而洋葱素则能降低血液中的胆固醇、血压和血尿酸水平，减少脂肪凝固的机会。加上分子结构细小，抗氧化能力甚至比维他命 E 和维他命 C 高，容易被人体消化吸收而不会累积体内。 - 修补肝脏
当肾脏未能回收有用的蛋白质时，便会连营养经小便一并排出，俗称“蛋白尿”。而洋葱素能修补肾脏、治疗蛋白尿，同时软化血管，舒缓血管扩张及排水肿。 - 保护脑细胞
洋葱素能活化大脑抗氧系统，其抗氧化功效能减少大脑积存神经毒性，保护脑细胞，预防记忆丧失或患上失智症。同时它能提升谷胱甘肽（Glutathione）水平，预防脑细胞凋谢。
如何能够摄取洋葱素？
除了进食洋葱摄取洋葱素，以下食物种类也蕴含丰富的洋葱素：
- 蔬菜类
番茄、西兰花、青椒、芦笋、青葱、红生菜 - 水果类
草莓、蓝莓、蔓越莓、苹果、葡萄、黑加仑子 - 药用植物类
人蔘、银杏、贯叶连翘 - 其他类别
坚果、种子、绿茶、葡萄酒
除了能在天然食材中吸取洋葱素，坊间亦推出不同洋葱素含量的保健品，选购时应留意产品成分和洋葱素含量。服食洋葱素对癌症患者来说是天然的抗癌物质，能防碍癌细胞增长，加快身体复原；而一般成年人也可每日适量摄取 1000 毫克以下的洋葱素作日常保健功用。
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槲黄素 Quercetin
参考资料:
- https://www.healthyhk.gov.hk/phisweb/zh/healthy_facts/disease_burden/major_causes_death/cancers/cancers/
衛生署 - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5015358/
Effects of Quercetin on Blood Pressure: A Systematic Review and Meta‐Analysis of Randomized Controlled Trial
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