遵从健康均衡饮食是远离各类病症甚至恶性肿瘤等的重要一环。近年不少网红、KOL 提倡各种各样的饮食方法，包括：地中海饮食、168 间歇性断食法、生酮饮食、全素食主义、瑞士养生饮食法等等，这些饮食法各有优点，例如帮助减肥、预防心血管疾病、改善脑部功能，但也有部分人实行后出现肠胃不适、贫血、全身乏力等问题。因此，进行任何饮食方法前要留意自己的体质、健康状况，及咨询医生或营养师。
回归基本，简单如严选有益食材，遵照「多菜少肉」的饮食法则，已能吃得丰富又有营养，有助击退病魔！因此小编今期特别为读者精选5款有营蔬菜，立即爬文啦！
五大强力蔬菜推介
1.红菜头助降血压
红菜头是近年大热的「Super Food」，味道清甜，色泽鲜艳，受到不少健身人士的欢迎。红菜头含有丰富叶酸、钾质和铁质，经常进食可维持身体细胞更新，有助调控血压。而它所含的碘成分，有助减低患上甲状腺肿胀和动脉粥样硬化的风险。
至于红菜头有何独特之处，在于其块根和叶子独有的甜菜碱成分，是非常出色的抗氧化剂，有助身体排毒。更有研究指出，甜菜碱可阻碍癌细胞于大肠、胃、肺、乳房、前列腺等组织生长，是健康菜单必收之物 ！
注意：
- 红菜头生食或熟食皆宜，以营养角度来看，生食可保存最多的营养素。
- 红菜头含有较高的果糖，需要戒糖人士，例如糖尿病患者应注意摄取份量。
2.紫心番薯含花青素
紫心番薯相比普通番薯，除了紫红色的卖相更吸引人外，其营养价值也更丰富。例如紫心番薯所含的花青素成分，有助预防心臟病甚至各类癌症的发生；其维他命B杂、维他命c含量丰富，有助提升免疫力，改善血液循环。
紫心番薯口感带有少少黏腻，是因为它含有大量黏液物质，此类物质可保持人体心血管壁弹性，预防动脉粥样硬化。
注意：
- 紫心番薯糖分高，且淀粉质含量高，需要戒糖的人士要特别留意。
- 番薯必须要完全煮熟，以免进食后产生大量气体，造成胃部不适。
3.粟米预防黄斑病变
粟米脆卜卜又带有少许甜味，无论大人或小朋友都喜欢吃，因而经常成为妈妈们煲汤的一大法宝。其实看似平凡的粟米，也含有多种不同营养素，包括叶黄素、钾质、锌、硒、卵磷脂、亚油酸等，多种元素相结合，特别有助延缓身体机能和皮肤衰老。
至于粟米所含的叶黄素成分，更是保护眼睛，预防黄斑病变的良方。硒元素则有助增强人体免疫力，预防心血管病，乃至癌症。由于粟米属除深绿色蔬菜外，少数铁质含量较高的蔬菜，因此也很适合贫血人士食用。
注意：
- 粟米含有较高纤维，消化功能欠佳的人士宜酌量食用。
4.蘑菇带氨基酸
无论是中餐或西餐，蘑菇都是常见的食材。它除了拥有趣緻的外型，营养价值亦甚高，包括人体必需的氨基酸、维他命、矿物质等元素。不同于其他蔬果，蘑菇是少数含有丰富维他命D的食物，经常食用有助预防骨质疏鬆和促进钙质吸收。
值得一提，蘑菇含有的β葡聚醣可增强免疫细胞反应，提升人体免疫力。它亦含有较高的膳食纤维、半粗纤维和木质素，有助将身体多余的胆固醇排出体外，以及促进肠道健康，预防便秘甚或是大肠癌。
注意：
- 蘑菇于烹调前应彻底洗净，以免有病菌残留表面，引致腹泻。
- 尿酸过高、痛风患者不宜食用。
5.芦笋消除自由基
芦笋外观幼长，口感爽甜清新，不难在现代人的餐桌上见到，但其有助减低患癌风险的特性却较少被提及。事实上，由于芦笋含有比菠菜还要多的胡萝卜素，且含丰富的铁质、维他命C、维他命E及叶酸，这些成分均有助提升免疫力，减低癌细胞生成机会。此外，芦笋含有9种人体必需的氨基酸，可消除人体过多的自由基，补充足够蛋白质，亦有消除疲劳的功效，是上班族日常饮食的好选择。
芦笋的铁质含量高，有助提升血液含氧量，改善贫血；当中的磷更是维持骨骼及牙齿发育的重要营养素。
注意：
- 芦笋含有胡萝卜素和维他命C，因此切勿过度烹调，以免令外观变黄并流失营养。
- 患有痛风症和肾功能障碍的人士或不适宜食用。
温馨提示：以上食物介绍仅供参考，对食物敏感或需要戒口的人士如有任何疑问，应咨询医生或营养师。