近期入境检疫放宽，大家都心动了 ！不少人已第一时间买机票、订酒店，准备「出关」周游列国：去韩国首尔大吃炭烧韩牛、五花肉？去泰国曼谷品嚐芒果糯米饭、泰式奶茶？又或是去日本北海道尽享全蟹宴？还是到欧洲城市品嚐各色各样的美酒，再配炸物串烧！
美食当前，当然难抵诱惑，不过，还是建议读者在旅途上也不能太放肆！皆因没节制地「报復式」饮食，不止会增加肠胃负担，日积月累更可能令肝臟超出负荷，引发常见的脂肪肝（Fatty Liver）。
脂肪肝病征不明显
肠胃若因暴饮暴食而超出负荷，通常会在短期内发出「求救讯号」，例如几乎人人都经历过的腹泻、腹胀，消化不良等等。相比起「敏感度」高的肠胃，肝臟却是一个「沉默」的器官：即使肝臟出现问题，例如脂肪肝，甚至发炎时，也经常没有病征，仅少部分患者会出现食慾不振、噁心及呕吐、右上腹不适及疲劳等症状，因此一般人若没有接受身体检查，较难察觉肝臟出现异常情况。不少人也因此忽略了，肝臟在身体其实担当非常重要的角色，包括解毒、製造胆汁、将葡萄糖转化为肝糖、帮助身体储存重要营养素，以及调节血糖及胆固醇水平等等。
先说脂肪肝，可按成因分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝两大类。前者固然是由酗酒引起，而本港多数病例则属于非酒精性脂肪肝，主要是由二型糖尿病、肥胖及血脂异常（即胆固醇过高）等疾病引起。换句话説，除了先天遗传因素，后天不良的饮食和生活习惯等，也可能是诱发脂肪肝的祸端。
脂肪肝延误诊治 后果严重
如果是单纯的肝臟脂肪积聚，脂肪肝患者的病情一般相对轻微，但脂肪肝有机会引发脂肪性肝炎，若没有积极处理，可令肝臟出现纤维化，继而演变成肝硬化，影响肝功能甚至危及全身健康，严重者更有机会出现肝臟衰竭或肝癌等疾病！根据香港中文大学过往的一项研究推算，本港成年人口之中，大约有四分之一人患有脂肪肝，超过四万人的肝臟已出现严重纤维化或肝硬化，情况令人担忧。
定期检查了解肝臟健康
若要守护肝臟健康，定期接受相关检查固然重要！医生一般会建议每年接受肝臟检查，以了解肝臟健康状况，常见检查项目包括以下三项：
1. 肝功能测试（Liver Function Test, LFT)
透过血液测试量度血液中的蛋白质、肝酶和胆红素的含量，从而协助医生评估患者肝臟或胆道功能有否出现异常情况，例如：感染、发炎或受损等。
2. 肝臟超声波检查（Liver Ultrasound)
此检查利用高频率声波技术，有助医生判断肝臟组织结构有否出现异常情况，亦有助确认疑似肿块的位置和大小，安全且不带辐射。
3. 肝纤维化扫描（Fibroscan)
属于无创伤性及无辐射的检查，用作评估肝臟脂肪含量和纤维化的程度，有助医生更准确地评估肝臟健康状况，检查过程轻鬆便捷。
值得注意，如在上述检查中发现异常，医生或需根据个人情况，建议进一步的影像检查或抽取组织作化验，例如：电脑断层扫描（CT Scan）、肝穿刺活组织检查（Liver Biopsy）等。
想及早预防或逆转脂肪肝，除了要定期体检，改善生活习惯，例如多做运动、保持充足睡眠自然也属必须；另外针对糖尿病、高血脂患者，应根据医生意见积极接受治疗，全面提升健康水平。
慎防脂肪肝 远离四大饮食地雷
至于大家最关心的饮食建议，在旅途上除了避免暴饮暴食，首要避开以下四大地雷：
1.酒精饮品
美酒宜浅嚐，过量饮酒不但是诱发脂肪肝问题的主因，相关研究亦指，经常饮酒可能增加患口腔癌、咽喉癌及食道癌等癌症风险。同时，酗酒人士容易对酒精产生依赖，长远诱发生理和心理健康问题。
2. 高糖食品
不少爱甜一族平时饭量不大，却特别偏好甜品、珍珠奶茶等等，惟高糖食物可令血糖水平飙升，长远亦会引致糖尿病和肥胖，增加肝臟负担。因此建议大家注意控制每日的糖份摄取，例如外出购买饮品宜「走甜」，若当日吃了甜品，就要避食其他高糖食物。
3.反式脂肪
经常进食含反式脂肪的食物容易令人体内的「坏」胆固醇超标，连带出现脂肪肝问题。「反式脂肪」这四个字看似陌生，但港人外游时爱吃炸鱼薯条、精緻西饼，更喜欢买饼干、曲奇当作手信，这些煎炸或烘培食品其实大部分都以氢化植物油製造，含有大量反式脂肪，还是少吃为宜。
4. 饱和脂肪
饱和脂肪主要来源于动物性脂肪，即肉类、牛油、猪油等，而诱人的台湾肠、滷肉饭均以肥猪肉为原料，过量摄取将诱发心血管病，并促进肝臟製造「坏」胆固醇。虽然旅程难免吃得丰盛一些，惟偶尔放肆过后还是要控制饮食，尽量以饱和脂肪含量较低植物油煮食，并多以蒸、煮代替煎、炸，将有助减少油份和饱和脂肪摄取，改善整体健康。
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