关于另一个食物与过敏的谬误是根深蒂固的信念，我们的身体会告诉我们需要甚么东西，应该吃甚么东西，有神话故事告诉我们应该吃那渴望的东西，这是很讽刺的，我们渴望那些食物就是引致你过敏的食物，你已经吃了很多卡路里、蛋白质和其他营养物质，为甚么有这种衝动呢？因为这些过敏原食物会刺激肠粘膜，也会刺激5-羟色胺，5-羟色胺是肠道产生的一种酶素，用于大脑，而其中的血清素给我们一种健康或快乐的感觉。
对某些食物（或多种食物）的耐受性可能是遗传的，是建立在基因之上的。或者很常见，当你的胃肠系统被装备好前，你在太年轻时可能吃太多的这类食物，结果要建立强大的抗体去抗衡。这就是为甚么喂哺母乳是那么重要，而且当婴儿的身体系统未准备好之前，不给他们固体食物的原因。
那么你如何分辨某些食物是你不应该吃呢？当你的肠胃系统已经排毒，并清除了过敏原，你就需要慢慢补充食物，接下来的三至四天你要密切关注。我建议你先从小麦开始，因为这是西方主流的食物，种类包括：麵包、饼干、麵食、麦片和麵粉。
乳糜泻是对麸质极其严重的遗传不耐症，这是在谷物中尤其是在小麦找到的蛋白质，如果你患有乳糜泻的成年人，那么你就知道了。这病症在小孩子的时候可以被诊断出来，这些小麦就是影响免疫系统过敏之一。看看是否在那里，瑞士排毒食谱中的麵包和饼干是由斯佩耳特小麦做的。
斯佩耳特小麦是小麦的祖先，它是较少基因改造的谷物，减少过敏反应，而且含有增强免疫系统的酶。在瑞士排毒饮食期间，你还可以享用玉米麵、荞麦、苋菜和藜麦，这些所有都不含麸质。
如果你已经完全排出毒素，并且准备好进入维生饮食后，回到那三周的疗程，选择你喜欢的任何一餐，或者混合选择。此外，你可以吃一片小麦或全麦麵包，白麵包从来不是在我的食谱之内。第二天和第三天，继续瑞士排毒饮食疗程，吃清淡、简单预製食物，密切注意你的感受如何。
关于 Dr. Rau :
来自瑞士的托马斯．劳医生（Dr. Thomas Rau M.D.），为全球知名的医学博士及生物医学专家，超过 30 年的实践及教学经验，期间持续不断从事写作及举办医学讲座分享会，广受世界各地人士爱戴。
食物敏感对健康的影响（III）
原文出处（节录）：
The Swiss Secret to Optimal Health: Dr. Rau’s Diet for Whole Body Healing