Elsa 得悉自己的血压偏高，最近已积极透过饮食改善健康，但遇上了困难：「最近刻意吃得很清淡，甚至一点盐和油都不放，血压控制的效果是很不错的，但坦白说，食物有点索然无味，我怕自己难以坚持下去，究竟是否些少调味料也不可以放呢？」
Elsa的问题属很常见，有什么方法令日常饮食既美味又不影响健康呢?
世界卫生组织建议成年人每天的钠摄取量不应超过2,000毫克， 相等于5克盐分（即1茶匙的食盐或者5至6茶匙的豉油）; 而参考欧美国家对学龄前幼童及儿童的建议，摄取量则由1,000至2,000毫克，根据不同年龄，而划分不同的摄取量。
香港人日常饮食摄取盐分较所需的多，根据食物安全中心的资料显示，估计港人每日盐分摄取量为10克，较世衞建议的每日摄取限量超标一倍，难怪高血压的情况如此普遍，并有上升趋势，于2014年，经西医确诊的高血压患者数目更高达12.6%。
「Hilda，之前我看广告有介绍鸡粉比较健康，而市面上标榜减盐的调味料，又是否可多使用呢?」
鸡粉、鸡汁其实都含有不少钠质，与一般酱油的钠含量相若，绝非如广告宣传般健康；而减盐的酱料，的确较一般生抽、鱼露等等调味料含较少的钠质（约减少1/4的钠含量）; 市面上亦有低钠盐可选择，普通食盐中98%以上为氯化钠，而低钠盐则以氯化钾代替部分的氯化钠，从而减少钠的摄入量。适量的钾质摄取，更具有降血压、保护血管壁的功能，而味道与氯化钠接近，因此建议高血压的朋友可选用。但注意份量的确可以多用一点，但仍需要控制。
要达到理想的效果，可以量匙清楚量度，切忌粗略估算，外出进食时，亦应避免使用额外的调味料。例如吃港式烧味饭，提醒厨师「走色」（不放酱油）；吃日本菜或者韩式烧烤时，避免将整件食物浸于豉油碟内，只用筷子轻轻沾上豉油作调味，这样就可以降低钠质的摄取量。
撰文：营养学家杨晓澄
杨晓澄（Hilda Yang）
营养学家，毕业于香港大学，主修食物及营养科学，及后于中文大学取得食物及营养科学硕士，现为香港营养学会会员及为合资格体适能导师。 擅长为不同年龄阶层的人士，透过简易的饮食建议和运动指导有效改善身体状况；曾为多间教育机构及企业提供讲座，并担任医管局「病人自强计划」之营养导师，教授有关营养课题和参与社区营养推广活动，以及定期替报章杂誌撰写文章。