临近农历新年，不难发现商店趁着节日纷纷推出包装亮眼的贺年朱古力礼盒，令向来没有零食瘾的我也心动起来。
相约好朋友 Emily 逛街，打算买点朱古力以招待来舍下拜年的亲友，Emily 略带怀疑地说：「常听人说朱古力对健康有益处，我就不太相信了，看来只是生产商的推销策略吧，世间上那会有美味又健康的零食？」Emily 一向注重健康，对食物的选择特别严格。
的确不少零食都被视作无益之选，而朱古力亦分不同种类，想健康美味两者兼备，就得小心选择了。
黑朱古力具超强抗氧化能力
朱古力与一众零食与别不同的营养成分为抗氧化物，包括类黄酮素和前花青素，其含量甚至能及得上红酒、茶及莓类水果等健康食物。这两种抗氧化物均具有清除自由基的能力，能降低患上癌症的风险，亦具有保护心臟血管的作用。
但加工过程之中所加入的食材，例如牛奶当中的蛋白质，便会与类黄酮素形成键结，降低了类黄酮素在肠道里的吸收，亦影响其在血液中抗氧化的功效，因此建议将牛奶与朱克力分开进食，以取其营养益处；而牛油及忌廉则会阻隔黄酮类的吸收，所以亦应避免与朱古力一同进食。
值得注意，大部分研究均针对纯度高于 70% 可可浓度的朱古力，而没有可可成分的白朱古力，则不具有这些有益成分了。
留意朱古力摄取上限
「这样的话，选黑朱古力便错不了，每天最多可以吃多少呢？」
虽然黑朱古力的抗氧化物含量丰富，但相较牛奶朱古力或者白朱古力，却含有更多的脂肪。以每 100 克黑朱古力计算，当中含有 30 多克脂肪，因此并不适合超重或者患有糖尿病的朋友，即使是健康人士，亦应控制每天进食 10 克左右作为小食，那就不怕弄巧成拙了。
撰文：营养学家杨晓澄
杨晓澄（Hilda Yang）
营养学家，毕业于香港大学，主修食物及营养科学，及后于中文大学取得食物及营养科学硕士，现为香港营养学会会员及为合资格体适能导师。 擅长为不同年龄阶层的人士，透过简易的饮食建议和运动指导有效改善身体状况；曾为多间教育机构及企业提供讲座，并担任医管局「病人自强计划」之营养导师，教授有关营养课题和参与社区营养推广活动，以及定期替报章杂誌撰写文章。